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大家知道吗? 鸭血比猪血更补血,常平食堂承包为你揭晓:

文章出处:腾裕膳食责任编辑:网络部人气:发表时间:2021-04-26 08:53:18【

大家知道吗? 鸭血比猪血更补血,常平食堂承包为大家介绍猪血和鸭血的秘密:

吃血选鸭血最好

既然吃血可以辅助治疗缺铁性贫血,那么几种常吃的动物血中有没有补铁效果的高下之分呢?根据下图的数据能发现:如果光从补铁的角度来看,猪血的含铁量最低,鸡血、鸭血的含铁量分别是猪血的3倍和近4倍,与猪肝含铁量差不多。也就是说,如果单纯考虑通过吃血补铁来“补血”,选择禽类血比猪血更好。

但吃任何食物来进行食疗都需要考虑接受者的身体状况,因此选择动物血还应当综合进行考虑,如能量、脂肪、胆固醇等。鸭血尽管含铁量高,但其所含能量也不容小觑,肥胖者或者想要减肥的人群应当考虑选择能量较低的血如鸡血;如果是老年人或血脂较高的人群,应当考虑脂肪和胆固醇含量低的血如猪血;如果是青少年或儿童补铁,则应当尽可能选择含铁量和胆固醇、蛋白质含量较高的血如鸭血。也就是说,如果既想要达到补铁的效果,又同时规避其他营养素带来的健康隐患,则应当综合考虑受体的具体情况。

吃血要注意卫生,买血当心假血

动物血的吃法多种多样,可以炒食、煮汤或火锅甚至凉拌,但吃血时首先应当考虑的一点是——安全。将食物烹饪熟的过程就是一个将食物从不安全过度到安全的过程,尽管烹饪的过程中营养素会有或多或少的流失,但生吃食物,尤其是生吃动物血从卫生上来说具有较大的健康隐患,因此不推荐将动物血凉拌生食,最好做熟了以后再吃。

另外,用猪血来制造假鸭血等案例在市场上屡见不鲜,购买血的时候也要特别注意,当心买到假血。想要不买到用猪血做的假鸭血该怎么选?营养师杜婧给出了她的建议:

1.真鸭血细腻而嫩滑,筷子夹了易碎,而假鸭血相对粗糙,筷子夹了不碎;

2.用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后,如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性,就是假鸭血;

3.真鸭血与假鸭血比,颜色暗、弹性好,而且有一股较浓的腥味。总体来说,假鸭血具有胶质感,不易拉断,色泽类似于红砖色,并且横断面大多有蜂窝形小孔;而真鸭血呈暗红色,有稀疏小孔,且极易碎裂。

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本文源自:http://www.tengyuss.com

 

 

 

 

 

 

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