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常平食堂承包告诉你食堂餐具应如何杀菌?

文章出处:腾裕膳食责任编辑:网络部人气:发表时间:2017-05-13 16:20:31【

常平食堂承包公司介绍:餐具清洗后需经消毒处理,目的是确保餐具卫生,以保障顾客的安全。   
常平食堂承包餐具管理注意事项:   
1、餐饮具清洗消毒的工序应合理,严格一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁的顺序操作。   
2、 餐饮具消毒后必须存放在专用的密封保洁柜内备用,保洁柜应定期清洗,保持卫生。保洁柜内不得将餐饮具与其他物品混放,不准放入私人物品,防止交叉污染,并做好防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘等措施。   
3、餐饮具消毒后应无污垢、无油腻、无食物残渣、无异味。   
4、废弃物品应放入带盖的容器内,不得外溢,及时清理。   

一般的消毒方式包括物理及化学药剂处理,其有效杀菌法有下列几种:   
一、煮沸杀菌法    以摄氏100℃的沸水煮沸5分钟以上(如毛巾、抹布)或1分钟以上(如餐具)进行杀菌消毒。   
二、蒸气杀菌法    以100℃的蒸汽加热10分钟以上(如毛巾、抹布等)或2分钟以上(如餐具)进行杀菌消毒。   
三、热水杀菌法    以80℃以上的热水加热2分钟以上(餐具)进行杀菌消毒。   
四、氯液杀菌法    氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2分钟以上(餐具)进行杀菌消毒。   
五、干热杀菌法    以85℃以上的干热,加热30分钟以上(餐具)进行杀菌消毒。

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东莞市腾裕膳食管理服务有限公司创始于2008年,专业承接大中小型工厂、学校、企事业单位及酒店等食堂承包、农副产品配送、以及饭堂设计等业务,是一家具有丰富经验的专业膳食管理服务公司,致力于为客户提供100%优质的服务。
本文源自:www.tengyuss.com

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