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凤岗膳食公司食堂承包卫生管理四大注意事项

文章出处:腾裕膳食责任编辑:网络部人气:发表时间:2018-08-16 15:13:47【

现在企业,学校工厂,很食堂都选择食堂承包公司承包出去,由承包的公司负责经营管理。但是,企业对食堂的承包公司要求非常高,尤其是在卫生方面就更是要求严格。那么在管理食堂卫生的时候到底需要关注哪些注意事项呢?下面,腾裕凤岗膳食公司食堂承包小编就和大家一起来分享一下。
一、食堂卫生管理之食品卫生
1、蔬菜一般都是定量采购,当天购进当天即食用,发现变质立即丢掉;
2、食用时,蔬菜要清除掉老、黄叶,大米要认真清洗直至白净无暇才能进蒸柜;
3、肉类和鱼类等食物要保持新鲜;
4、菜要保证炒熟炒好,油炸食品不能炸焦;
5、生食和熟食不能放在一起,要分开放置,熟食要有专门的厨具安放;
6、剩食品必须要进入雪藏柜或保鲜柜冷藏
二、食堂卫生管理之餐厅卫生
1、保持地面整洁,无积水;
2、及时清理桌椅,保证其干净无尘;
3、定期清洁室内墙壁和门窗;
4、每周至少两次大扫除,尽量要用清洁剂清打扫房间,尽量做到餐厅内无蝇虫
三、食堂卫生管理之厨房卫生
1、厨具在使用前后一定要清洗干净,按规定要定期消毒处理
2、剩余的菜叶要及时丢掉,保持工作台面、地面干净
3、油、盐、酱油、醋等常用辅料用过之后要及时盖好
四、食堂卫生管理之餐具卫生
1、用餐必备的餐具要统一用盘托放,不能随便摆放
2、用过的餐具要及时清洗、消毒,保证其干净清新

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东莞市腾裕膳食管理服务有限公司创始于2008年,专业承接大中小型工厂、学校、企事业单位及酒店等食堂承包、农副产品配送、以及饭堂设计等业务,是一家具有丰富经验的专业膳食管理服务公司,致力于为客户提供100%优质的服务。
本文源自:http://www.tengyuss.com

 

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