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凤岗饭堂承包介绍使用味精掌握正确使用方法有必要

文章出处:腾裕膳食责任编辑:网络部人气:发表时间:2019-01-03 16:39:02【

味精是很常见的一种调味品,它能增加食物的鲜美程度,是家家户户厨房的必备品。味精虽然使用经常,但很多人存在乱用情况,虽然增味,但有损健康。那么怎么正确使用味精呢?下面凤岗饭堂承包带大家来看一下:
1、注意温度
怎么正确使用味精呢?味精在常温下不易溶解,投放的适宜温度为70℃-80℃,此时鲜味最浓。如在120℃以上的高温中,则会变成焦谷氨酸钠(脱水谷氨酸钠),会失去应有的鲜味。因此,炸煎、烧烤食品或急火快炒菜肴时,均不宜使用味精。
2、注意时间
味精最好在汤菜将出锅时投放,不宜提前。过早投放(汤菜温度在100℃或以上),味精被水蒸气大量挥发,将变得没有味道。若菜肴需勾芡的话,味精投放则应在勾芡之前。
3、注意适量
味精食用过多容易产生依赖性,同时在体内分解成比较多的钠和谷氨酸,超过机体代谢能力时,可给身体造成不良影响。联合国粮农组织曾规定:味精每天允许摄取量(食物中原有除外)为50千克体重的人每天使用6克。
味精不能随便乱用,用不好不仅不能增加食物的鲜美程度,更可能给人的身体造成危害,所以需要人们引起重视。在众多调味品中,不止是味精的使用需要注意,其他也需要讲究使用方法。

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