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谢岗食堂承包公司教你如何做出美味可口的饭菜

文章出处:腾裕膳食责任编辑:网络部人气:发表时间:2019-01-05 15:14:14【

谢岗食堂承包公司教你如何做出美味可口的饭菜
1、切完菜再用水焯
蔬菜不要切太碎,焯菜时应尽量让蔬菜保持完整,避免其中的维生素和矿物质大量损失。此外,焯绿叶菜的时候,要加点盐和油,不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素,还能保持蔬菜鲜亮的颜色。
2、做菜先过油
做地三鲜、干煸豆角等菜肴时,很多人喜欢先将食材在油里过一下,捞出来再炒,可能导致摄入的油脂超标,破坏蔬菜本身的营养,同时还可能产生致癌物。建议大家少吃过油菜、煎炸菜,烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。
3、油冒烟了才放菜
油锅冒烟时油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物不仅会增加癌症风险。同时,蔬菜中的营养素也被破坏了。正确的做法是,在油尚未冒烟时,把食材下锅。
4、炒素菜也加不少油
蔬菜的吸油性强,用太多油炒素菜会使菜的表面都被一层油脂包围,其他的调味品也不易渗透到蔬菜的内部,影响了食物的味道,也不利于消化吸收。中山饭堂承包建议每道素菜放油量不超过一汤匙,怕糊锅可以用平底锅炒菜,保证受热均匀。


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