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黄江膳食公享分享大豆油有哪些优缺点呢?

文章出处:腾裕膳食责任编辑:网络部人气:发表时间:2019-01-05 15:18:00【

大豆油是由黄豆压榨加工而来的,主要生产于我国东北、华北、华东各区域。大豆油适合炖煮,下面黄江膳食公司将为您介绍常用5种油中大豆油的优缺点。
优点:大豆油中以亚油酸占绝对优势,含有少量α-亚麻酸,饱和脂肪酸非常少。亚油酸对减少心脏病风险作用有限,但α-亚麻酸较为有益。引发冠状动脉心脏病的危险因素,除了高量胆固醇外,其他两种因素就是高血压及血管栓塞,亚麻酸恰好可减少这两种因素。
大豆油维生素E较为丰富,淡黄色来自于少量的胡萝卜素。
缺点:由于亚油酸和亚麻酸都不耐热,亚麻酸尤其怕热,煎炸或反复受热之后容易氧化聚合,对健康十分有害。
大豆油最好用于低温烹调,比如做面点、煲汤、炖煮及调馅等,不宜长时间高温烹炸食物。玉米油、葵花籽油,小麦胚芽油等脂肪酸构成与大豆油类似。
黄江膳食公司食堂承包提醒,如果平时豆制品吃得很多,多不饱和脂肪酸摄入很充分,没有必要一直用大豆油、葵花籽油、玉米油做菜,可以用橄榄油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多单不饱和脂肪酸的油脂来烹调。

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本文源自:http://www.tengyuss.com

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