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塘厦食堂承包管理之后厨职工岗位管理细则

文章出处:腾裕膳食责任编辑:网络部人气:发表时间:2019-01-07 10:47:48【

伴随餐饮行业的蓬勃发展,餐饮行业的竞争也越来越激烈。每位食堂承包商想要在行业中立足,科学合理的餐饮管理才是其生存的根本。腾裕膳食经过多年的经营实践,总结了很多的行业管理经验,腾裕膳食塘厦食堂承包愿与大家分享一下食堂承包管理中后厨岗位的管理要求和员工职责细则。
1、食堂的厨师长负责编写每周菜单,并且提前交给采购人员进行食材的准备,让采购人员做到心里有数,食堂的厨师长要监督菜品的新鲜,严禁采购不新鲜尤其是不符合标准的原材料,食品的调料不能过期。食堂的厨师长要做好监督厨师和厨工的日常工作,并且带领全体员工做好每天的定时清洁工作和每周的大扫除工作。按标准做好各区域的清洁工作。
2、食堂厨师的任务主要负责配菜、炒菜、盛菜以及食品摆放等工作。食堂厨师同事需要负责新鲜食材的储存运送和保鲜工作。
3、食堂厨工负责餐具的清洗和消毒工作,做好食品安全工作,帮助厨师洗菜切菜等等,负责每天搞好食堂的清洁工作,保证就餐环境的整洁与干净程度。
4、食堂管理员要细心注意每一个细节,对于发生的问题要进行及时的纠正和弥补,掌握好开饭的时间,监督员工的工作完成情况,不断完善自己,继续领导食堂正常运营。

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东莞市腾裕膳食管理服务有限公司创始于2008年,专业承接大中小型工厂、学校、企事业单位及酒店等食堂承包、农副产品配送、以及饭堂设计等业务,是一家具有丰富经验的专业膳食管理服务公司,致力于为客户提供100%优质的服务。
本文源自:http://www.tengyuss.com

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